Altes Gehöft

adminkoerbler

Orangenmarmelade mit Ingwer

Übers ganze Jahr hindurch bereite ich köstliche Marmeladen mit den Früchten aus unserem Garten zu. Aber im Winter bin ich nicht regional unterwegs, sondern bereite die köstliche Orangenmarmelade zu.  Der herrliche Orangenduft verbreitet sich im ganzen Wohnbereich und die Marmelade schmeckt vorzüglich. Nachmachen lohnt sich!Zutaten:1 1/2 kg Bioorangen, 1 nussgroßes Stück Ingwer, 1/2 l Orangensaft frisch gepresst, …

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Adventpunsch

Früchtetee (Früchtemix, Orangentee ..) und Orangensaft zu gleichen Teilen aufkochen, Saft von 1 – 3 frischen Orangen, Saft 1 Zitrone und Zucker nach Geschmack. Rum nach Geschmack. Ohne Alkohol als Kinderpunsch und natürlich auch für Erwachsene.

Weihnachten am Alten Gehöft

Vanillekipferl

300 g Mehl glatt (oder Dinkelvollmehl), Prise Salz,250 g Butter kalt 80 g Staubzucker120 g gerieb. Walnüsse (od. Mandeln u. Nüsse gemischt) – Staubzucker mit Vanillezucker zum Drehen. Einen Mürbteig zubereiten, kalt rasten lassen.Rolle formen, Scheiben abschneiden und kleine Kipferln formen.Bei 180 Grad OH u. UH hell backen,etwas ausgekühlt im Vanillezuckergemisch wälzen oder bestreuen.Tipp: mit …

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Neujahrsschweinchen aus Mürbteig

150 g Mehl glatt, Prise Salz100 g Butter kalt50 g Staubzucker, 1 Vz.50 g gerieb. Mandeln (Haselnüsse)1 Dotter Fülle: 60 g weiche Schoko (Nugat), 60 g Butter, 50 g Zucker, Vz.-verrühren.Glasur: 1 Becher Punschglasur. Weisse u. dunkle Kuvertüre z. Verzieren. Mürbteig zubereiten, kaltstellen. 10 runde Scheibenmit Durchmesser 10 cm, 10 Scheiben mit 2 cm aus-stechen. …

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Allerheiligenstriezel backen

Allerheiligenstriezel

Der traditionelle Allerheiligenstriezel mit einer einfachen Anleitung für einen Sechserzopf. Los gehts und gutes Gelingen. ALLERHEILIGENSTRIEZEL ZUM SELBERBACKEN Rezept von Maria Schöllauf Zutaten: 500g Mehl (Universal od. ½ glatt, ½ griffig) 1 TL Salz, 1 W Germ frisch (od. 1 Pkt. Trockenhefe), Mssp. Backpulver, ca. 1/4 l Milch abhängig von Mehlsorte( lauwarm od. kalt), 60 …

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Osterbrot

Osterbrot: nach einem traditonellen Rezept der Familie 1 kg Mehl glatt2 gehäufte Esslöffel Salz3 Esslöffel Schmalz oder Öl1 Esslöffel Zucker2 Würfel Germ (od. 2 Pkt. Trockenhefe)ca. 1/2 l Milch kalt Zubereitung: alle Zutaten vermischen, mit der Küchenmaschine zu einem mittelfesten Teig ca. 8 Min. kneten. Teig aus der Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken u. an …

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Baguette

Baguette: 3 – 4 Stck. à ca. 30 cm lang 1 kg Mehl (1/2 glatt, 1/2 griffig), 3 gehäufte Kaffeel. Salz, 2 Essl. Butter, 1 1/2 W. Frischhefe (od. 2 Pkt. Trockenhefe), ca. 1/2 l bis 3/4 l kalte Milch (je nach Mehlsorte verschieden) Alle Zutaten vermischen und mit der Küchenmaschine ca. 5 min. kneten. …

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Steirischer Marillenkuchen

0,20 kg weiche Butter, 0,20 kg Zucker, 1 Vz.,  5 Dotter sehr flaumig mixen, 3 El. Milch dazu. Zum Schluss den Schnee von 5 Klar, 0,25 kg Mehl, 1/2 Pkg. Backpulver unterheben. Masse auf 1 befettetes Blech streichen, Topfenmasse darüber, mit halbierten  Marillen (Schnittfläche oben) dicht nebeneinander belegen. Zum Schluss mit Streusel bestreuen.Topfenfülle: 2/4 Topfen mit …

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